まんま、わかやま（４４１）
2020/09/17
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
第1・3週の木曜日に放送します！
●鶏そぼろのおもてなしめし
鶏ミンチ ２５０ｇ
Ａ 水 カップ３と１/２
しょうが薄切り ２～３枚
B 醤油 大さじ２
塩 少々
酒、みりん、砂糖 各 大さじ１
しょうが汁 大さじ１
米 ３合
C 鶏のゆで汁
ごぼう １本（ささがき）
人参 紅葉型で抜き、残りはみじん切り
生しいたけ ３枚（細切り）
醤油 大さじ２と１/２
酒 大さじ２
みりん、こめ油 各 大さじ１
三つ葉 １束
卵 ３個
塩・砂糖 少々
焼き用こめ油
アナゴ ２尾
砂糖、醤油、酒
1. 鶏ミンチとAを鍋に入れ、あくを取りながらゆっくり煮て、鶏ミンチとゆで汁を分ける。
2. 鶏ミンチにＢを入れ、箸でかき混ぜながら水分を飛ばし、そぼろを作る。
3. 米は洗米し、Ｃと共に普通に炊飯器で炊く。
4. 卵は薄焼き卵を焼き、千切りにする。
アナゴはフライパンで照り焼きにし、3cmに切る。
5. 器に3.を詰め、上に2.と4.と三つ葉のざく切り、茹でた人参のもみじを盛る。
５２３Ｋｃａｌ、塩分３.３ｇ（１人分）、調理時間３０分
ごはんを炊く時に、こめ油を入れて炊くと、とても美味しくなります。
そぼろは強火ではなく、弱めの中火でゆっくり火を入れて下さい。
また、煮汁につけておくと、しっとりと柔らかいそぼろになります。
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