まんま、わかやま（４３８）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
第1・3週の木曜日に放送します！
●厚切り豚肉となすの竜田揚げ
豚生姜焼き用 ２５０g
Ａ：砂糖、酒、醤油 各 大さじ２
片栗粉
揚げ用こめ油
なす ２本
ピーマン ３個
そうめんつゆ カップ１と１/２
Ｂ：大根おろし、おろししょうが、きゅうりすりおろし
1. 豚肉は１枚を３つに切り、Ａに１０分 漬ける。
2. なすは大きめのななめ乱切りにし、水でアクを取り、水気を取る。
ピーマンは種を取り １/６に切り、１８０℃のこめ油で素揚げする。
3. 1.の水分を取らないで、片栗粉をつけて１８０℃のこめ油でカリッと揚げる
4. 器に 2.と3.を盛り、市販のそうめんつゆを注ぎ、Ｂを添える。
３２９Ｋｃａｌ、塩分３．９ｇ（１人分）、調理時間２５分
竜田揚げをおいしく仕上げる方法として、つけ汁を肉に漬けたまま片栗粉をつけて揚げると、
とてもおいしく仕上がります。
豚肉も少し厚めの肉ですると、ガツンとしたボリュームのあるおかずになります。
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はがき：〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま！の係
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