まんま、わかやま（４３７）
2020/07/16
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
第1・3週の木曜日に放送します！
●おにぎりのっけの常備菜3種
①梅じゃこ豆腐
豆腐（もめん） 1丁
ちりめんじゃこ 30g
梅干し（たたく） 4個
こめ油 大さじ2
いりごま 大さじ2、塩 少々
②なすのピリ辛炒め
なす 2本
豚ミンチ 150g
にんにく 1片、ネギ 1本、しょうが 3枚 各みじん切り
豆板醤 小さじ1/2
炒め用こめ油 大さじ2
A：醤油、みりん 各大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1
片栗粉 少々
③にんじん雑魚の卵炒め
にんじん 1本
じゃこ 20g
炒め用こめ油 大さじ2
塩、薄口醤油 少々、卵2個
おにぎり（16穀米）
1. 豆腐は茹で、ざるで水気を取る。
フライパンにこめ油を熱し、ちりめんじゃこを炒め、梅干しを入れて炒め、豆腐を加えて、
さらにパラパラになるまで炒める。
いりごまを入れ、塩で味を調える。
2. なすはあらみじん切りにし、水であくを取り、水気を取る。
こめ油で薬味を炒め、豆板醤を加え、ミンチを炒め、なすも加えて炒める。Aを加えてからませる。
3. にんじんはせん切りにする。
こめ油でじゃこと人参を炒め、塩と醤油で味付けし、溶き卵を流し入れ、炒める。
4. おにぎりに 1. 2. 3.をのせる。
佃煮なので栄養計算省く、調理時間３０分
梅肉を入れることでさっぱりと、そして菌にも強いおかずになります。
おにぎらずにすると持ちやすく、食べやすくなります。
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