かつおのカツ たたき仕立て ２０２０／０６／１２
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
きょうの食材は普段はお刺身やたたきなど生でいただくことが多い「かつお」です。・・・かつおのカツ たたき仕立て
「かつおのカツ たたき仕立て」
「かつおのカツ たたき仕立て」
材料（２人分）
かつおのたたき（さくで）２００ｇ
塩 適量
粗びきこしょう（黒）適量
かいわれ菜 １／２パック
みょうが ４個
白髪ねぎ １／３本分
（Ａ）
ポン酢しょうゆ １００ml
砂糖 小さじ２杯
にんにくの薄切り １片分
万能ねぎ（小口切り）大さじ２杯
いりごま（白） 小さじ１杯
しょうがの搾り汁 小さじ１杯
赤唐辛子の小口切り １つまみ
塩 少々
（Ｂ）
薄力粉 適量
溶き卵 １個分
パン粉（細目） 適量
（Ｃ）
大根おろし 大さじ３杯
万能ねぎ（小口切り）大さじ１杯
サラダ油 大さじ４杯
作り方（２人分）
①かいわれ菜は根元を切って、長さを半分に切る。みょうがは千切りにする。それをボウルに入れ、白髪ねぎを加えて混ぜる
②かつおは皮を除いて、塩・コショウし、（Ｂ）の薄力粉→溶き卵→パン粉の順につける。フライパンにサラダ油を熱し、強火でかつおの全面を揚げ焼きにし、およそ１ｃｍ幅に切る
③器に①を敷いて、かつおと混ぜた（Ｃ）を乗せ、混ぜた（Ａ）を添えたら出来上がり
【ワンポイント★】
古いものはアレルギーを引き起こすことがあるので、新しいものを使うようにしてくださいね。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
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