まんま、わかやま（４３１）
2020/04/16
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
※第1・3週の木曜日に放送します！
●揚げ白身魚と春野菜の柑橘酢びたし
白身魚（カレイ、鱈、鮭など） 3切れ
塩、コショウ 少々、小麦粉 少々
ブロッコリー 1/2株
かぼちゃ 8切れ
塩 少々
揚げ用こめ油
A だし汁 大さじ3
薄口醤油、砂糖、果汁しぼり汁 各 大さじ2と1/2
1. 白身魚は一口大にそぎ切りし、塩・コショウを少々し、軽く小麦粉をふる。
2. ブロッコリーは小房にわけ、かぼちゃは半分に切り、180℃のこめ油で素揚げし、軽く塩をふる。
3. 1.もカリッと揚げる。
4. Aを合わせ、2.と3.を漬ける。
３０８Ｋｃａｌ，塩分３．１ｇ （１人分）、調理時間２５分
疲れを取る酢に和歌山の柑橘を使い、揚げ物もとても優しい柑橘酢に漬けることで、
マイルドな味にしています。
淡泊な白身魚や鶏むね肉、鶏ささみ等もこめ油で揚げることでコクが出て、
柑橘酢にひたすことで、さっぱり食べることができます。
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中身は、何が入っているのかお楽しみです。（その時々で変わります）
番組まで「築野食品希望」と書いてご応募を！
レシピのリクエスト、ご感想もどうぞ♪
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ＦＡＸ：073-428-1414
はがき：〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま！の係
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