まんま、わかやま！（250）160407
2016/07/22
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●チキンロールのねぎドレッシング
☆材料（4人分）☆
鶏もも肉 2枚
塩、こしょう 少々
A スープ［湯カップ5+チキンコンソメ2個］
こめ油 大さじ2
長ネギぶつ切り 1/3本分
生姜薄切り 3枚
B
長ネギみじん切り 1/2本
しょうがみじん切り 1/2片分
醤油、酢、Aのスープ 各大さじ2
酒大さじ1、砂糖、ごま油 各小さじ1
サラダ菜、ミニトマト
☆つくりかた☆
1. 鶏肉は塩こしょう少々し、皮を中にくるりと巻き、タコ糸で巻き、形作る。
2. Aと長ネギ、しょうが、1.を入れ沸騰するまでは強火、沸騰してからは弱火でゆっくり煮る（30分）。そのまま冷ます。
3. Bを混ぜ、ねぎソースを作る。
4. 2.を取り出し1㎝幅に切り、サラダ菜にのせ、3.をかけ、ミニトマトを飾る。
432Kcal、塩分2．0ｇ（1人分）、調理時間35分
このチキンロールのスープ、いいおダシが出ています。
これを使ってもう一品！
●うるいと豚肉の山椒もやしスープ
☆材料（4人分）☆
チキンロールのスープ
うるい 1パック
豚ばら肉 70ｇ
もやし 1パック
塩、黒こしょう 少々
青ネギ 2本
山椒香味油
☆つくりかた☆
1. チキンロールのスープに水を足してカップ4にし、火にかける。
2. 豚肉は細切りにし、うるいは4ｃｍに切る。
3. 1.が沸騰したら2.とモヤシを入れさっと煮、塩と黒こしょうで味を整え、青ネギの小口切りを散らし、山椒香味油を落とす。
106Kcal、塩1．7ｇ（1人分）、調理時間7分
「うるい」は山菜の一種。
ネギのような白い茎に、明るい緑色の葉がついています。
シャキシャキした食感でクセがなく食べやすいのです。
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