まんま、わかやま！（281）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●野菜たっぷりの煮豚サラダ
☆材料（6人分）☆
豚ばら肉塊 ５００ｇ
おから １００ｇ
Ａ 水カップ ２
酒カップ １
砂糖、醤油 各大さじ４
しょうが １片薄切り
レタス １/４個
玉ねぎ １個
きゅうり １本
赤パプリカ１/４本
Ｂ こめ油 カップ1/2
酢 大匙１と1/2
すだちしぼり汁 大さじ１
淡口醤油、粒マスタード各大さじ２
☆つくりかた☆
1. 豚肉はおからとタップリの湯で３０分ゆでる。
2. １.を洗いＡとともに鍋に入れ３０分煮る。
3. レタス、玉ねぎ、キュウリ、赤パプリカはせん切りにし、さっと水をくぐらせシャキッとさせ、水を切る。
4. 2.が冷めてから薄く切り器に盛り、3.をのせ、Ｂのドレッシングをかける。
５６５Ｋｃａｌ，塩分２．９ｇ（１人分）、調理時間６０分
●秋の恵みのパンキッシュ
☆材料（4人分）☆
バゲット ８枚
塗用 バター 大さじ１
ほうれんそう １/2束
しめじ １パック
生しいたけ ３枚
ベーコン ２枚
玉ねぎ １/２個
炒め用こめ油 大さじ１
Ａ 卵 ３個
牛乳、生クリーム 各１００ｃｃ
塩こしょう少々
栗｛スナック菓子用｝
粉チーズ 大さじ３
☆つくりかた☆
1. バゲットは薄切りし、バターを塗った型に敷く。
2. ほうれんそうは３ｃｍのザク切り、シメジは小房にわけ、生しいたけはそぎ切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは２ｃｍに切る。
3. こめ油で２.を炒め塩こしょう少々する。
4. Ａをボールに混ぜ合わせ、3.を混ぜ、１.に流す。
5. 栗と粉チーズを散らし、２２０度のオーブンで１５分焼く。
４１４Ｋｃａｌ，塩分１．５ｇ（１人分）、調理時間２５分
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