まんま、わかやま！（271）160901
2016/09/06
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●山椒水餃子
☆材料（4人分）☆
餃子の皮 １パック
Ａ 豚ミンチ ２００ｇ
白菜 １２０ｇ
ニラ １/２束
干し海老 １０ｇ
ネギ生姜みじん切り各大さじ１
塩、酒、醤油 各小さじ１
山椒香味油 小さじ１
チンゲン菜２株+こめ油大さじ１
Ｂ練りごま大さじ３、湯大さじ２
砂糖、酢、醤油 各大さじ１
☆つくりかた☆
1. Ａの豚ミンチはボールに入れ良く練る。
2. 白菜はさっとゆでて細かく切り、ニラはみじん切り、干し海老は戻してからみじん切りにする。
3. １.と２.を混ぜ、残りのＡを加え、餃子の皮で包む。
4. 沸騰した湯に3.をいれ茹で、浮き上がってきて透明感が出来れば取り出す。
5. 白菜をゆでた残りの湯にこめ油を入れ、青梗菜をゆでる。
6. ４．５.を盛りＢを添える。
３８０Ｋｃａｌ，塩分２．０ｇ(1人分)、調理時間25分
●グリーンアスパラとにんじんの中華肉巻き
☆材料（4人分）☆
豚ばら肉 ２５０ｇ
塩、こしょう少々
グリーンアスパラ ４本
にんじん １本
しょうが１/２片みじん切り
小麦粉、溶き卵
長ネギ みじん切り４ｃｍ
こめ油大さじ２+大さじ１
Ａ 水カップ1/2
酒大さじ２、オイスターソース大さじ１、砂糖、醤油各小さじ１
ごま油少々
☆つくりかた☆
1. グリーンアスパラは半分に切り、にんじんは大きさを合わせた棒状に切り、ゆでる。
2. 豚肉で①.を巻き、小麦粉、溶き卵をつけ、こめ油大さじ２で表面を焼く。
3. こめ油大さじ１でしょうがを炒めＡを入れ煮たってきたら２.を入れ水分がなくなるまで煮、長ネギとごま油を加え火を止める。
４１８Ｋｃａｌ，塩分1.5ｇ(1人分)、調理時間20分
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