まんま、わかやま！（269）160818
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●山椒コーンシュウマイ
☆材料（4人分）☆
トウモロコシ 1本分
片栗粉
豚ミンチ ２５０ｇ
玉ねぎ（みじん切り） 1個分
片栗粉 大さじ３
山椒香味柚 小さじ１
Ａ ネギみじん切り 1/2本分
ショウガみじん切り １/2片分
酒、醤油、砂糖各大さじ１
ごま油 小さじ１
塩 小さじ1/2
水 大さじ３
パセリ
醤油、酢、練り辛子
☆つくりかた☆
1. トウモロコシは実を取る。
2. 豚ミンチをボールに入れよく混ぜ、玉ねぎ、片栗粉、山椒香味柚、Ａを入れ、ピンポン玉くらいに丸める。
3. 片栗粉をまぶし１.を周りにつけ、容器に並べ、蒸し器で蒸す。（ラップをかけて電子レンジに７分かけてもよい）
4. パセリとともに盛り醤油、酢、練り辛子を添える。
３３２Ｋｃａｌ，塩分１．７ｇ（１人分）、調理時間２０分
●イカと五目野菜の中華炒め
☆材料（4人分）☆
イカ ２００ｇ
Ａ酒、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ１
きゅうり １本
ロースハム ４枚
生シイタケ ３枚
ピーマン １個
赤パプリカ １/４個
長ネギ １本
炒め用 こめ油 大さじ２
Ｂ スープ大さじ２、片栗粉大さじ1/2、水、砂糖、酒各大さじ１
塩小さじ1/2
☆つくりかた☆
1. イカは食べやすい大きさに切り、Ａを混ぜる。
2. キュウリ、ピーマン、赤パプリカは１㎝角に切り、さっと湯通しし、水気を取る。生シイタケは１㎝角に切る。
3. 長ネギはななめ切りにする。
4. Ｂを合わせる。
5. フライパンにこめ油を熱し、３.を炒め１.と２.を加え炒め、イカがプリッとしてきたら、④.を入れ絡める。
１６２Ｋｃａｌ，塩分１．６ｇ（１人分）、調理時間２０分
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