まんま、わかやま！（268）160811
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●炊飯器で作るカレーパエリア
☆材料（6人分）☆
無洗米 カップ３
鶏もも肉 １枚
イカ １杯
エビ ４尾
あさり １パック
にんにく １片
炒め用こめ油 大さじ１+大さじ２
A 白ワイン又は酒 カップ1/2
タマネギ １/２個
トマト ２個
赤パプリカ １/２個
Bスープ（魚介の炒め汁+スープでカップ２と1/2））
塩、カレー粉各小さじ１、こしょう少々
レモン、パセリ
☆つくりかた☆
1. 鶏肉はひと口大に切りイカは輪切り、海老は背ワタを取る。あさりは良く洗う。
2. にんにく、玉ねぎはみじん切り、トマトはザク切り、赤パプリカは細切りにする。
3. フライパンにこめ油大さじ１とニンニクを入れ炒め、１.を入れ炒める。Aを入れふたをして蒸し煮にし、アサリの殻が開けば具と出てきたスープを分ける。
4. 米油大さじ２で玉ねぎを炒め、透き通ってきたら米を加え炒める。トマト、赤パプリカも加え炒め塩、とカレー粉を加えなじむまで炒める。
5. 炊飯器に３.の具と４.を入れBを加えて塩こしょうも加えて普通に炊く。
6. 器に盛りレモンを添えパセリのみじん切りをふる。
５６６Ｋｃａｌ，塩分１．７ｇ（１人分）、調理時間３５分
●夏野菜とゆで卵の甘酒ピクルス
☆材料（4人分）☆
ベースの漬け汁
甘酒 １瓶
酢 1/2カップ
醤油 大さじ１
ゆでたまご ４個
きゅうり １本
ミニトマト ８個
かぼちゃ 薄切り８枚
塩少々
＊焼きささみ ２枚
山椒香味油 小さじ１
☆つくりかた☆
1. ベースの漬け汁をボールで作る。
2. キュウリは拍子木切り、ミニトマトは湯むきし、カボチャはさっとゆでそれぞれ塩少々する。卵はゆで卵にし、殻をむき塩少々する。
3. 2.を1.に漬ける。
4. ささ身は塩少々し、山椒香味油で焼き、そぎ切りにする。1.の漬け汁に漬け保存する。
１９０Ｋｃａｌ，塩分１．５ｇ（１人分）
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