まんま、わかやま！（４５７）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　

　
　
　
　

第1・3週の木曜日に放送します！

　
　
　

　　

●チキン南蛮●
　
　　
　

　

鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
　塩コショウ　少々
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　　　２個分
揚げ焼き用こめ油　　　　　　　　　　　　カップ１/２
　A　酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　 砂糖、醤油、みりん　　　　　　　　各大さじ１
タルタルソース
　ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　玉ねじ みじん切り、又は らっきょ　　　大さじ１
　だし醤油、練乳　　　　　　　　　　　　各大さじ１
レタス、トマトなど

　

1.　Aをボールに合わせる。
2.　タルタルソースを作る。
　　ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ。残りの材料を入れ混ぜる。
3.　鶏むね肉は１枚を６枚の ななめそぎ切りにし、
　　軽く塩コショウし、薄力粉をしっかりつける。
4.　溶き卵をつける。
　　フライパンに こめ油を熱し、3.を入れ、両面揚げ焼きにする。
5.　Aにさっとくぐらせる。
6.　器に並べレタス、トマトを添え、2.のタルタルソースをかける。

　

４５９Ｋｃａｌ、塩分１.７ｇ（１人分）、調理時間２５分
　

　
　
　

鶏むね肉を揚げた後、甘酢にさっと漬けることでさっぱりとします。
タルタルソースにらっきょを刻んで入れ、練乳を隠し味に。

　
　
　

　
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 - 木曜日 まんま、わかやま！