まんま、わかやま（４４６）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
第1・3週の木曜日に放送します！
●スペアリブの煮込み●
スペアリブ ８本
Ａ 塩 小さじ１と１/２、黒コショウ 少々、薄力粉 少々
セロリ １本
玉ねぎ １個
にんにく ２片
炒め用こめ油 大さじ１ + 大さじ１
Ｂ 赤ワイン カップ１ + 酢 カップ１/３、三温糖 大さじ５
Ｃ スープ（湯 カップ２ + チキンブイヨン ２個）
まいたけ ２パック
オレンジ １個（皮をむき小房に）
炒め用バター、塩コショウ 少々
パセリ
1. スペアリブは沸騰した湯で１分茹で、キッチンペーパーで水気を取り、
Ａの塩コショウをすり込み、薄力粉を付ける。
2. セロリ、玉ねぎ、にんにくは薄切りをする。
3. フライパンに こめ油 大さじ１を熱し、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
4. こめ油 大さじ１を足し、にんにくを入れ、炒め、１.のスペアリブを炒める。
5. セロリを加え、Ｂを入れて中火でさらに炒め、Ｃを入れ 水分がほとんどなくなるまで煮て、器に盛る。
6. バターで まいたけとオレンジを炒め、塩コショウを少々し、添える。
４６４Ｋｃａｌ、塩分３.７ｇ（１人分）、調理時間５０分
クリスマス、お正月に向け、火にかければ ほったらかしで出来る豪華なメニュー。
日持ちもする上、スペアリブが驚くほど美味しくでき、肉がとても柔らかく仕上がります。
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