まんま、わかやま（４４３）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
第1・3週の木曜日に放送します！
●チャーシューと秋野菜のおこわ
米 １合 ＋ もち米 ２合
手作りチャーシュー １５０ｇ
干し椎茸 ４枚
にんじん 2/3本
銀杏 １２個
さつまいも 小１本
炒め用こめ油 大さじ２
A 醤油、みりん、酒 各大さじ２
砂糖 小さじ２
塩 少々
だし汁 ５００cc
三つ葉 １束
1. 米ともち米は洗米し、ざるにあげる。
2. 干し椎茸は戻し、１cm角に切り、にんじん、さつまいもは４つ割りにし、
薄切り、銀杏は水気を取る。
3. チャーシューは１cm角に切る。
4. フライパンにこめ油を熱し、2.を炒め、1.も加えて炒め、
Aと3.のチャーシューを加えて時々混ぜながら、水分がなくなるまで煮る。
5. 耐熱容器に入れ、ラップをかけ、１０分位 電子レンジにかける。
6. 底から混ぜ、１分さらに電子レンジにかけ、ザク切りの三つ葉を混ぜる。
４５３Ｋｃａｌ、塩分１.９ｇ（１人分）、調理時間２５分
手作りチャーシューの作り方
＜材料＞
豚バラ固まり肉 ６００ｇ
A 塩 小さじ1/2
こしょう 少々
B しょうが薄切り ３枚
酒、醤油 各大さじ３
砂糖 大さじ１
水 カップ１と1/2
C 味噌 大さじ１
ハチミツ 大さじ１
＜作り方＞
1. 豚バラ固まり肉にAをすりこみ、フライパンで表面をきつね色に焼く。
2. 出てきた油はキッチンペーパーで取り、Bを加えて中火で３０分煮る。
3. 水分がなくなったらCを絡める。
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