まんま、わかやま（４４２）
2020/10/09
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
第1・3週の木曜日に放送します！
●カニとゆで卵のクリームコロッケ
カニ缶 小１缶（５５ｇ）
玉ねぎ １個
ゆで卵 ３個
白ワイン 大さじ２
炒め用こめ油
〇ホワイトソース
バター 大さじ３
小麦粉 大さじ４
牛乳 カップ２
塩、こしょう 少々
小麦粉、溶き卵、パン粉
揚げ用こめ油
レタス、キュウリ、ミニトマト
〇こめ油ドレッシング
こめ油 大さじ２
レモン汁 大さじ１
マヨネーズ 大さじ２
1. 玉ねぎはみじん切りにし、こめ油で炒め、カニを缶汁ごと加え、白ワインをふり、水分をとばす。
2. ゆで卵はザク切りにする。
3. フライパンにバターを溶かし、小麦粉を炒め、牛乳で溶きのばしホワイトソースを作り、
塩コショウで味を調え、1.2.を混ぜ、バットに入れ冷蔵庫で冷やす(３０分)。
4. １２等分し、丸め、俵型にし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、再び冷蔵庫で３０分休ませる。
5. １８０℃のこめ油で揚げ、付け合わせの野菜と、こめ油ドレッシングをかける。
５７８Ｋｃａｌ、塩分１.４ｇ（１人分）、調理時間２５分（休め時間を除く）
クリームコロッケをうまく仕上げるには、具を混ぜた後、バットに流し、
冷蔵庫（早く仕上げる時は冷凍庫に３０分）に入れ、少し固まったものに手早く衣をつける。
ホワイトソースは分量を覚えてしまうと、とても簡単にできます。
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