まんま、わかやま（４３４）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
第1・3週の木曜日に放送します！
●新玉ねぎと手羽元の柔らか煮
手羽元 12本
塩コショウ 少々
新玉ねぎ 1個
にんにく 1片
炒め用こめ油 大さじ1＋大さじ1
A 酢、醤油、水 各1/2カップ
砂糖、酒、 各大さじ3
ゆで卵 4個
青ネギ 3本
山椒香味油
1. 手羽元は骨の間に切り込みを入れ、塩コショウ少々をすり込む。
2. 玉ねぎ、にんにくは みじん切りにし、こめ油 大さじ1で炒め、
しんなりしたら、こめ油 大さじ1を足し、1.も加えて炒める。
3. Aを入れ、沸騰するまで強火、沸騰したら、あくを取りながら中火で40分くらい煮る。
4. 途中、ゆで卵の殻を取り、入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。
5. 器に盛り、青ネギの小口切りを散らし、山椒香味油をかける。
５４８Ｋｃａｌ，塩分３．５ｇ （１人分）、調理時間６０分
材料をこめ油で炒めて調味料を入れ、煮るだけ。
とてもおいしい鶏の骨から出たスープは、色々な料理に使えます。
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はがき：〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま！の係
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