まんま、わかやま（４３０）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
※第1・3週の木曜日に放送します！
●鶏肉と大豆の春のカチャトーラ
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ1/2、コショウ 少々、小麦粉 少々
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
炒め用こめ油 大さじ 2
大豆の水煮 150g
A 酢 大さじ2
白ワイン 80cc
スープ〔湯 100cc＋鶏がらスープの素 小さじ 1〕
トマト 2個
さやいんげん 16本
塩、コショウ 少々
1. 鶏肉はひと口大に切り、塩・コショウ少々し、小麦粉を薄くつける。
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはザク切り、さやいんげんは2cmに切る。
2. 鍋にこめ油 大さじ2と鶏肉を入れて焼き、全体に焼き色が付いたら取り出し、
にんにく・玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
3. 鶏肉をもどし、Aを入れて5分位煮る。
そして、トマト・大豆・さやいんげんを加え、さらに10分煮て、塩・コショウで味をととのえる。
３６０Ｋｃａｌ，塩分１．９ｇ （１人分）、調理時間３０分
新玉ねぎが出回るこの頃、大豆・トマト・さやいんげんも加えた野菜たっぷりの
春のカチャトーラ（イタリアの家庭料理で、肉と野菜の煮込み料理）です☆
トマトの酸味と酢も加えているので、鶏肉がとても柔らかく仕上がり、
季節によっては秋の味覚：きのこと鶏肉をトマトで煮込んだりします。
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