藤澤先生のレシピ「鱧と玉ねぎの魚すき」160617
2016/08/20
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
鱧と玉ねぎの魚すき
材料（１人前）
鱧 50ｇ
玉ねぎ 60ｇ
焼豆腐 50ｇ
しらたき 30ｇ
エリンギ 20ｇ
水菜（または青ネギ）40ｇ
◇煮汁
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
熱湯（または水） 約１カップ
玉子 １個
＜作り方＞
①鱧は下処理（骨切り）し、２センチに切る。
②玉ねぎはタテ半分に切り、１センチに切る。
③豆腐は一口大、エリンギは４センチの長さに切る。
④水菜（または青ネギ）は５センチ長さに切る。
⑤煮汁をつくり、下処理した野菜を入れ、煮立ってから①を入れ、ひと煮立ちして仕上げる。
⑥溶き玉子につけて食する。
※玉ねぎと鱧はたいへん相性が良く、甘味のあるだしで炊き、玉子につけていただきます。