まんま、わかやま！（３６９）

2018/07/20 2018/07/20

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　
　

りっぱなアジでつくりたい

●アジのムニエル山椒ねぎソース
　

材料（４人分）

アジ　　　　　　　　　４尾
　塩こしょう、小麦粉　少々
焼き用こめ油　　　大さじ３
白ネギ　　　　　　　　２本
炒め用こめ油　　　大さじ２

Ａ　バター　　　　大さじ２
　　醤油少々（こがし醤油）

山椒香味油

（つけあわせ）
玉ねぎ　　１／４個
トマト　　　　１個
きゅうり　１／２本

Ｂ　こめ油　　大さじ３
　　レモン汁　大さじ３
　　塩　　小さじ１／３

つくりかた

1.　アジはぜいごを取り、３枚におろす。塩こしょう少々し、小麦粉を薄く振る。
2.　こめ油大さじ３を熱し、①を両面かりっと焼く。
3.　白ネギは小口切りし、こめ油大さじ２で炒め、Ａのバターを加え、醤油を鍋肌から焦がしながら入れ火を止める。山椒香味油をふる。
4.　付け合せの野菜は１cm角に切りＢで和える。
5.　器に鯵を並べ、3.のネギソースをかけ、4.を添える。

５０６Kcal,塩分１．７ｇ(１人分)、調理時間２５分

☆ワンポイントアドバイス☆