藤澤先生のレシピ「あじの薬味みそ揚げ」180511
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
あじの薬味みそ揚げ
《ポイント》
あじは身を上にして置き、上面に薬味みそを塗ります。手前からくるくる巻き、竹串でとめます。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
材料（２人分）
あじ（３枚におろしたもの）２～３尾
塩 少々
片栗粉 適量
A
みそ 大さじ２
砂糖 小さじ１
みりん・酒 各小さじ１
煎りごま（白） 大さじ１
青じそのみじん切り ３枚分
しょうがのみじん切り 小さじ１
みょうがのみじん切り １個分
揚げ油
＜作り方＞
①あじは軽く塩を振る。Aはよくまぜておく。
②あじに混ぜたAを薄く塗って巻き、竹串で止める。
③片栗粉をふり、１７０～１８０℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。