藤澤先生のレシピ「カツオとアボカドの生春巻き」180420
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
《ポイント》
もやしの代わりに水菜や新玉ねぎなどいろいろな野菜で作れます。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
カツオとアボカドの生春巻き
材料（２人分）
かつおたたき 150～180ｇ
アボカド 1/2個
大葉 ８枚
もやし １袋
ライスペーパー ４枚
(漬けダレ）
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ１
ニンニク（すりおろし）少々
(タレ)
コチュジャン 小さじ１
砂糖 小さじ１
酢 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
白ごま 少々
＜作り方＞
①カツオは厚さ５㎜に切り、漬けダレの材料をからめる。
②アボカドは皮をむき、厚さ５㎜に切る。大葉は軸を切りおとす。
③もやしはたっぷりに水に放ち、パリッとさせる。
④タレの材料を混ぜ合わせる。
⑤熱湯に水気をきったもやしを加え、１分程茹でてザルにあげ粗熱が取れたら水気を絞る。
⑥ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げ、カツオ・大葉・アボカド・もやしの順にのせ手前からライスペーパーの端をかぶせて、左右をしっかり巻き込む。
⑦食べやすい大きさに切って器に盛り、タレを添える。
きょうは、カツオのたたきがお買い得！