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まんま、わかやま!(257)160526

      2016/07/22

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

●フワフワオムレツフレッシュトマトソース

5月第4週ふわふわオムレツフレッシュトマトソース

☆材料(4人分)☆
卵白   4個分
A 卵黄4個分+生クリーム大さじ2+小麦粉大さじ1+粉チーズ大さじ1
  塩 ふたつまみ
こめ油 大さじ1
バター 大さじ1
フレッシュトマトソース
  トマト  2個
 にんにくみじん切り 大さじ2
  豆板醤 小さじ1/2
  合いびきミンチ 100g
B  酒大さじ2、醤油大さじ1
   塩、こしょう少々
炒め用こめ油 大さじ1
  
☆つくりかた☆
1. 卵白は角がたつまで泡立てる。
2. Aをボールで混ぜ、3.の卵白を入れる。
3. こめ油を塗った耐熱容器にふんわりのせて、バターをちぎって散らし200度のオーブンで7分焼く。
4. トマトは皮を取りザク切りにする。
5. フライパンにこめ油とニンニクみじん切り、豆板醤を入れ炒め、ミンチを加え炒めトマトも加えて炒めBで味を整える。
6. 3.を器に取り分け、5.をかける。

293Kcal、塩分2.2g(1人分)、調理時間25分
  
 
 
●フルーツたっぷりのパンナコッタ
 
5月第4週フルーツたっぷりのパンナコッタ

☆材料(4人分)☆
A 生クリーム   カップ1
  牛乳      カップ1
  グラニュー糖  50g
  ラム酒  少々
B ゼラチン 8g、水大さじ3
C グラニュー糖60g+水大さじ2
水 大さじ1と1/2
みかん、ももの缶詰、ミント

☆つくりかた☆
1. Bのゼラチンは水に振り入れふやかす。
2. Aの生クリーム牛乳、グラニュー糖を鍋に入れ沸騰直前まで温める。
3. 2.に1.とラム酒を入れ器に入れ冷蔵庫でひやす。
4. Cを小鍋に入れ茶色のカラメルになるまで煮、火を止め水大さじ1と1/2を入れ素早く混ぜ、カラメルソースを作る。
5. 3.が固まれば、4.をかけ、トッピングの果物を乗せミントを飾る。

401Kcal、塩分0.1g(1人分)、調理時間35分
 
 
 
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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