藤澤先生のレシピ「えびを使ったおつまみ風レシピ３種」180209
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
ワインを囲んで、おつまみ風のレシピです。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
ブラックタイガー（殻付） ８尾
菜の花 1/2束
からし酢みそ 適量
①えびは背わたを取り、塩（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでる。ザルに上げてすぐに冷水にとり、冷まして殻をむく。
②菜の花は、きれいに洗って熱湯で色よくゆでる。ザルに上げて手早くうちわであおいで冷まし、３～４センチの長さに切る。
③器に①のえびと②菜の花を盛り合わせ、からし酢みそをかける。
むきえび（大きめ）１５０ｇ
Ａ
・しょうがの絞り汁 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2～1
・酒 小さじ１
・片栗粉 小さじ１
・塩 少々
・万能ねぎ小口切り 大さじ１
ぎょうざの皮（大） １０枚
カレー塩
・カレー粉 小さじ1/4
・塩 小さじ１
揚げ油 適量
①えびは５尾を取り分けて半分に切る。残りは粗みじん切りにして、すり鉢ですり、「Ａ」を加えてよく混ぜる。
（すり鉢の代わりにフードプロセッサーでも可）
②餃子の皮をめん棒などで薄くのばして①の1/10をのせ、半分に切ったえびをのせて巾着状に包む。
③②を170℃～180℃に熱した揚げ油でカリッと揚げ、合わせたカレー塩をつけていただく。
むきえび 6尾
山芋 100ｇ
白だし 小さじ１
焼のり １枚
片栗粉 適量
麺つゆ 適量
揚げ油 適量
①山芋はすりおろしてボウルに入れ、白だしを加えてふわっとするまで混ぜ合わせる。えびは背ワタをとる。
②のりを６等分に切って山芋を適量のせ、片栗粉を薄くふったえびをのせる。さらに山芋をかけてはさむ。
③②を170～180℃の揚げ油で揚げ、湯で好みの濃さに割った麺つゆをつけていただく。