まんま、わかやま！（３４５）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
あさって、２月３日は節分です♪
まんまの恵方巻きはいかがですか？
●山椒穴子の恵方巻き
米 ２カップ（こめ油小さじ２を入れ炊く）
Ａ 梅干しみじん切り ２個
青じそみじん切り １０枚分
いりごま 大さじ３
①卵焼き 卵６個＋塩・砂糖 ひとつまみ
焼き用こめ油 少々
②アボカド １個
③ポールウインナー ６本
④穴子 ３本
酒・砂糖・醤油 各大さじ１、山椒香味油 小さじ１
⑤三つ葉 ２束
すし海苔
1. こめ油を入れて炊いた炊き立てのご飯にＡを混ぜ、酢飯を作る。
2. 卵を焼き、２ｃｍ幅に切る。
3. アボカドは細切りにする。
4. 穴子はフライパンに並べ、酒、砂糖、醤油を振りふたをしてさっと蒸し焼きし、縦半分に切り山椒香味油をふる。
5. 三つ葉はさっとゆでる。
6. 巻きすにすしのりを置き１.の酢飯を薄くのばし、①②③④⑤をのせ、くるっと巻く。
８０４Ｋｃａｌ，塩分３．０ｇ（１人分）、調理時間４０分
酢飯の酢の代わりに梅干し、胡麻などを入れた変わり恵方巻き。
アボカド、卵焼き、ポールウインナーは子供たちに大ウケです！！
穴子には、ちょっとひと手間。
甘辛蒸し焼きにし、山椒香味油をかけるとぐっと高級感が出ます。
歯触りの柔らかい物を組合わせると丸カブリする恵方巻きに向いています。
ほかには、お刺身やきゅうりもOK。
かくや（たくわん、壬生菜、柴漬けなど）の恵方巻きもシンプルでいいですね～
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