藤澤先生のレシピ「ニンニク風味のぶりのピリ辛照焼き」180112
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
ポイントは、味を付ける前に脂をふくこと。ぶりから出た脂を取り除くことで、臭みが取れ、タレの味もからみやすくなります。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
材料（２人分）
ぶり ２切
塩 少々
小麦粉 適宜
Ａ
・おろしにんにく １片分
・豆板醤 小さじ1/2
・濃口しょうゆ 大さじ１
ごま油 大さじ１
ベビーリーフ 適宜
＜作り方＞
①ぶりは、塩をふって約５分置き、ペーパータオルで表面の水分を拭き、小麦粉をまぶす。
②「Ａ」を混ぜ合わせておく。
③フライパンにごま油を熱し、ぶりを焼く。
両面に焼き色がついて、中まで火が通ったらペーパータオルでフライパンの余分な脂をふき、
「Ａ」を回し入れからめる。
④器にぶりを盛って、ベビーリーフを添え、残った汁をぶりにかける。
