まんま、わかやま！（３３６）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　
　
23日のラジオまつり、大勢のみなさんにお越しいただき、感謝です！

小田先生のケーキ、完売しました！
ありがとうございました。

　
　
きょうは、和歌山でいま旬の柿を使ったデザート～　

●白玉団子と柿寒天の黒蜜かけ
　

　

Ａ　白玉粉　　　　　　　１００ｇ
　　絹ごし豆腐　１００～１５０ｇ
　　こめ油　　　　　　　大さじ１

Ｂ　柿　　　　　　１個
　　水　　　　カップ１　
　　砂糖　　　大さじ３
　　寒天の粉　　　１袋
　　レモン汁　大さじ１

ぶどう（緑）　　２０粒
バナナ　　　　　　１本
黒蜜

1.　白玉粉と絹ごし豆腐１００ｇを混ぜ合わせる。
　　耳たぶくらいの硬さになるまで、少しずつ残りの豆腐を加え練り合わせ、こめ油を入れる。
2.　鍋にたっぷりの湯を沸かし、一口大に丸め、まんなかをへこませた白玉団子を入れる。
　　浮き上がった後１分茹で、氷水で冷やし、ザルで水けをきる。
3.　Ｂの柿はフードプロセッサーでつぶし他の材料と混ぜて鍋に入れ、混ぜながら煮る。
　　沸騰してから１分煮、バットに流し、１ｃｍ角に切る。
4.　2と3、ぶどう、ななめ切りのバナナとともに器に入れ黒蜜をかける。

　
２３８Ｋｃａｌ，塩分０ｇ（１人分）調理時間３０分
　
　

　
白玉粉には豆腐がおすすめ。
さらに！こめ油を加える事で、つるっとして舌触りが良く、丸める時も手につかず、とても便利。

柿寒天をつくるときには・・・
寒天の粉は１袋に寒天１本分入っています。
火にかける前によく溶いて、沸騰したら１分位煮立たせるが失敗しないコツです。

添える果物は、旬のミカンやりんごなどもいいですよ。
あんこを加えると和デザートのあんみつになります。

　　
　　
　
　

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 - 木曜日 まんま、わかやま！