藤澤先生のレシピ「サーモンでスコッチエッグ」171020
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、和歌山信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
サーモンでスコッチエッグ
ピンク色のサーモンを活用し、見た目もおいしそうなお料理です。
（和歌山信愛女子短期大学 藤澤祥子）
材料（２人分）
生鮭 １５０ｇ
玉ねぎ（みじん切）１／４個分
バター １０ｇ
Ａ（ナツメグ・塩・こしょう 各少々）
ゆで卵 ２個
うずら卵の水煮 ２～４個
薄力粉 適量
溶き卵 １個分
パン粉 適量
Ｂ
・トマトケチャップ 大さじ１
・タルタルソース 大さじ１
・ウスターソース 小さじ1/2
揚げ油
ベビーリーフ
＜作り方＞
①鮭は皮と骨を除いて粗く切り、包丁で細かくたたいてボウルに入れる（フードプロセッサーを使ってもよい）。
②フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めて粗熱を取る。「Ａ」とともに①を加え、手で混ぜる。
③ゆで卵は殻をむき、うずらの卵は水気をふき、ともに薄力粉をまぶして②で包む。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃～180℃に熱した揚げ油で揚げる。半分に切って器に盛り、よく混ぜた「Ｂ」、ベビーリーフを添える。
