まんま、わかやま！（３３０）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　
　

毎回、ちょっとずつ表情が違うんですよ！

●隠し技の鯖の味噌煮
　

　
　

鯖　　　　　４切れ
A　玉ねぎみじん切り　　１／２個
　 しょうがみじん切り　　１片分

炒め用こめ油　　　　　大さじ１
B　水、酒　　　各カップ３／４
　　味噌　　　　　　　　８０ｇ
　　砂糖　　　大さじ２と１／２

かいわれ菜　　　１パック

1.　鯖はざるに並べ湯をかけ、霜降りにする。
2.　鍋にこめ油を熱し、Aを炒め、玉ねぎがあめ色になったらBを入れ煮立てる。
3.　1.を入れ、落し蓋をして中火でことこと煮る。
4.　器に貝割菜とともに入れる。
　
　
３３５Ｋｃａｌ，塩分２．４ｇ(１人分)、調理時間２０分

　
　

　
　

　
なんと！隠し技とは、玉ねぎと生姜のみじん切りを入れること！
こめ油であめ色になるまで炒めてくださいね。コクが出ます。

鯖の臭みを取るために、しっかり下ごしらえをしましょう。
熱湯をかけて、冷水で洗い霜降りに。
　
　

＜アレンジメニュー＞　鯖の生姜煮

鯖　　　　　　　　　　　　４切れ

水、酒　　　　　　　　各カップ１
酢、砂糖、こめ油　　　各大さじ１
みりん　　　　　大さじ１と１／２
醤油　　　　　　　　　　大さじ３
（この割合でうまくいきますよ☆）

しょうがみじん切り２片分、青ネギみじん切り３本分

　
　
　

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 - 木曜日 まんま、わかやま！