まんま、わかやま！（３２５）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　
　

敬老の日にいかがですか？

●ほうれん草とチーズ入り和風ハンバーグ

ほうれん草　　　　　　１束
溶けるチーズ　　　　　４枚
合いびきミンチ　　３００ｇ
　A　卵　１個
　　 酒、醤油　大さじ１と１／２
　　 塩こしょう　　　　　　少々
　　 山椒香味油　　　　小さじ１

薄力粉　　　　　　　　少々
炒め用こめ油　　　大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ２

B　ポン酢＋大根おろし少々

《付け合わせ》さやいんげんのベーコン梅煮
　　さやいんげん　２０本
　　ベーコン　　　　２枚
　　　C　梅肉２個＋酒大さじ２

1.　ほうれん草はゆで、細かく切る。
2.　合いびきミンチはボールに入れ練り、Aを入れ混ぜる。
3.　ラップに2.の１／４をのせ、1.と４つ折りしたチーズが中心になるようにまとめ、小麦粉少々をふる。
4.　フライパンにこめ油を熱し、表面を焼く。
5.　酒を振り入れ、ふたをして中火で焼き上げる。
6.　《付け合わせ》鞘いんげんは３つに切り、小口切りしたベーコンとともに炒める。
　　Cを加えふたをして蒸し煮し、味を馴染ませる。
7.　器に5.を盛り、Bをかけ、6.をそえる。

３９８Kcal,塩分２，９ｇ（１人分）、調理時間２５分

　

　

タネに山椒香味油を混ぜると、ほんのり爽やかな香りが食欲をそそります。
鞘いんげんの付け合せも、柔らかくなるまで蒸し煮すると鞘いんげんのうま味がとても増しますよ。

ほうれん草の他に、れんこん、きのこ、などもおいしいです。
大根おろしとぽん酢のほかにラタトゥイユなどをかけたハンバーグも野菜がいっぱい取れます。

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 - 木曜日 まんま、わかやま！