まんま、わかやま！（３２１）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
今月はスペシャル編。
小田先生のクッキングスタジオにおじゃましています。
きょうも笑顔が素敵な小田先生～
●野菜たっぷりのうなぎ飯
餅米 カップ２＋米 カップ１
うなぎ １尾
茹でたけのこ ６０ｇ
茹でうずら卵 １２個
醤油 少々
干し椎茸 ４枚
生姜せん切り １片分
A 干し椎茸の戻し汁 カップ２
うなぎかば焼きのたれ（添付）１袋
醤油 大さじ１と１／２
砂糖 小さじ１
塩 少々
炒め用こめ油 大さじ２
茹で枝豆 カップ１
山椒香味油 大さじ１
1. 餅米と米は洗い、ざるに上げる。
2. うなぎは1.5cm角に切る。うずら卵は醤油少々を絡める。
3. 干し椎茸は戻し1cm角に切る。筍も1cm角に切る。
4. 枝豆は色よく茹で、実を取り出す
5. フライパンにこめ油を熱し、生姜と3.を炒め、香りが出たら1.を入れ炒める。
米が透き通ってきたらAを加え混ぜ、普通に炊飯器に入れて炊く。
6. 2.のうなぎと4.を加え混ぜ、山椒香味油をふり入れ、うずら卵は半分に切りのせる。
４３１Ｋｃａｌ，塩分１．１ｇ(１人分)、調理時間４０分
こめ油で炒めてから炊飯器で炊くと、コクやうまみがプラス！
うなぎ１尾で６人分。みんなで食べられる満足メニュー♪
炊きこみご飯のアレンジを、ご紹介しますね。
◎わかめと雑魚と梅の炊きこみご飯
米 ２合
A 酒 大さじ２
塩 少々
カットわかめ、ちりめん雑魚 各カップ１／４
梅干し 小２個(種を取り細かく叩く)
こめ油 大さじ１
◎カリカリベーコンとチーズ、クレソンの混ぜご飯
十六穀米炊きたてごはん ２合分
ベーコンざく切り １２０ｇ
プロセスチーズ ６０ｇ
クレソン ２束
にんにく薄切り １片分
炒め用こめ油 大さじ１
A レモンの絞り汁 １／２個分
塩、こしょう 少々
プロセスチーズは５㎜角に。
こめ油でにんにくを炒め、ベーコンを入れ炒める。
十六穀米ご飯に、具材とAを加え混ぜる。
おためしくださいね～！
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