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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(313)

   

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

こめ油とのコラボが生きているお寿司!

●ふわふわ卵とアナゴの手巻き寿司

材料(4人分)

米     カップ3
 昆布    7cm角
 こめ油  大さじ1
A 酢 カップ1/2
  砂糖   40g
  塩   小さじ1

卵      3個
B だし汁  大さじ2
  砂糖   大さじ1
  塩  小さじ1/4
  薄口醤油 小さじ1
  こめ油  小さじ1
焼き用こめ油 小さじ2

あなご      3尾
C 酒     大さじ2
  みりん、醤油、砂糖各小さじ1

きゅうり 1本
青じそ 10枚

つくりかた

1.洗米に昆布とこめ油を入れ普通に炊く。Aを回しいれ酢飯を作る。
2.卵は溶きほぐし、Bを入れこめ油で2cm幅のだし巻き卵を焼く。
3.あなごはCと一緒にフライパンに入れ蓋をして中火で蒸し焼きにする。
4.きゅうりは6cmの拍子木切りにし、塩少々し、青じそで巻く。
5.手巻き寿司に1.の酢飯と2.3.4.をのせ、くるっとまく。

664Kcal,塩分2.4g(1人分)、調理時間30分

 

☆ワンポイントアドバイス☆

米を炊くとき、卵を焼くときにこめ油を加えるのがポイント。
ごはんはつややかでおいしく、卵はふんわり仕上がります。
出し巻き卵に、ふわふわの穴子、きゅうりのみ。
シンプルだけどいくつでも食べたくなる手巻きです。
子どもたちにはロースハムと卵焼き、きゅうりなども。
ほかに、水ナスの漬物、卵焼き、ハムのくみあわせもGOOD。

 

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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係
 
 

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