藤澤先生のレシピ「サーモンを使ったオードブル3品」170526
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
さわやかなレモンの香りが口いっぱいに広がります。
材料（2人分）
サーモン（刺身用） １００g
塩 少々
A
・レモン汁 小さじ２
・オリーブオイル 大さじ１
・はちみつ 小さじ1/2
・玉ねぎみじん切 小さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
B
・カッテージチーズ 適量
・ハーブ（ディルなど） 適量
・ピンクペッパー、グリーンペッパー 適量
＜作り方＞
①サーモンはそぎ切りにして塩を振り、器に盛る。
②「A」を混ぜてドレッシングを作り、①にかけて「B」をのせる。
食べごたえのある、洋風おつまみです。
材料（2人分）
スモークサーモン ８枚程度
グリーンアスパラガス ８本
塩 少々
A
・粒マスタード 大さじ１
・レモン汁 小さじ1/2
・白ワインビネガー小さじ1/2
・はちみつ 小さじ１
・こしょう 適量
＜作り方＞
①アスパラガスは、ピーラーなどで根元の皮を薄くむき、３等分に切って塩を振って、焼く。
②アスパラガス１本分をスモークサーモン１枚で巻く。
③「A」を混ぜて、マスタードソースを作り、②にかけてこしょうをふる。
いつものお刺身を簡単アレンジ！
材料（2人分）
サーモン（刺身用・冊）１００g
塩 少々
クリームチーズ 適量
A
・しょうゆ 大さじ２
・酢 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ１
・塩 少々
・練わさび 小さじ1/2
・青のり 小さじ1～２
＜作り方＞
①サーモンは、そぎ切りにして塩をふる。花びらのように器に盛り、クリームチーズを好みの料添える。
②「Ａ」を混ぜてドレッシングを作り、①に添える。