まんま、わかやま！（３０９）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
やわらかいイカ、秘密は切り込みの入れ方にあった！
●イカの中華風天ぷら
イカ ２００ｇ
A酒大さじ１、塩一つまみコショウ
B 小麦粉カップ１
ベーキングパウダー小さじ1/2
片栗粉 大さじ１
水カップ1/2
揚げ用こめ油
①ケチャップ
②山椒香味油、塩各小さじ１
レタス、ミニトマト
1.イカは鹿の子に切込みを入れ、ひっくり返し裏も鹿の子に切込みを入れ、一口大に切り、Aで下味をつける(１５分)。
2.Bをボールにいれ良くまぜ、1.の水分をキッチンペーパーで取り、衣を絡め、１７０℃の油で揚げる。
3.レタス、ミニトマトとともに盛り、①②を添える。
２４６Kcal,塩分２．４ｇ(１人分)、調理時間２５分
～ワンポイントアドバイス～
イカはかの子に表裏に切り込みを入れることで口当たりのいい天ぷらに仕上がります。
つけだれはケチャップもおいしいが山椒香味油と塩のたれもお試しください。
そして、イカの代わりにタコを使っても◎！同様に切り込みを入れてくださいね～。
衣に新茶を加えると初夏の味に！
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