まんま、わかやま！（３０７）
料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！
●甘酒煮込みの牛すじ肉と根菜
牛すじ肉 ２００ｇ
ネギ少々、生姜薄切り３枚
大根 １／４本
ごぼう １本
にんじん １本
れんこん ４ｃｍ
厚揚げ １枚
炒め用こめ油 大さじ２
だし汁 ２カップ
Ａ 甘酒 １瓶（１９０ｃｃ）
赤味噌 大さじ４
青ネギ（小口切り） ３本
1.牛すじ肉は一口大に切り、ねぎと生姜を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。
厚揚げは一口大に切り、湯をかけ、油抜きをする。
2.大根、ごぼう、人参、れんこんは乱切りにする。
3.鍋にこめ油を熱し、１．２.を入れ炒め、出し汁を入れる。
アクを取りながら中火で落としブタをして柔らかくなるまで煮る。
4.Aの甘酒を入れ５分煮、赤みそを入れ、煮溶かし、火を止める。
5.器に入れ青ネギをちらす。
４６０Kcal,塩分２．４ｇ(１人分)、調理時間２５分
～ワンポイントアドバイス～
調味料は甘酒と赤みそだけの簡単レシピ！
甘酒と赤みそを使うことで、発酵食品の特徴である旨みが増し、深みが生まれます。
また、甘酒で、牛筋肉も柔らかくなりますよ。
ほかにも、甘酒と酢、塩などでピクルスを作ってみたり、
甘酒＋白みそにカマンベールチーズを漬けるとお酒のおつまみに！
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