まんま、わかやま！（306）

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます！　

こどもの日、母の日に。。。。。

●野菜たっぷりのポークロール

豚薄切り肉　　　３００ｇ
塩こしょう少々
A　合いびきミンチ　１５０ｇ
　　塩　小さじ1/2
　　パン粉カップ1/2、牛乳大さじ２
B　玉ねぎ１/２個みじん切り
　　にんじん　１/２本みじん切り
　　ピーマン２個みじん切り
小麦粉
焼き用こめ油　大さじ２
C　トマトジュース　カップ１
　　醤油、砂糖、バター　各大さじ１
　　コンソメスープカップ１
じゃがいも、玉ねぎ、スナップエンドウなど

　　

1. Aのミンチに塩をして良くまぜ、残りのAを入れ、Bも加え種を作り４つにまとめる。
2. 豚薄切り肉を広げ軽く塩こしょうし、1.を包み巻き、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにこめ油を熱し、２.を焼き、Cを加えて煮込む。
4. 付け合せの野菜は食べやすい大きさに切り、耐熱皿に並べラップをかけて３分電子レンジで加熱してから３.に入れ一緒に煮こむ。

　

～ワンポイントアドバイス～

＜メニューの特徴＞
①安価で身体にやさしいボリューム料理。

②ミンチに玉ねぎ、にんじん、ピーマンなど入れ野菜嫌いの子供たちも自然に取れるように工夫する。

③こめ油、肉汁の旨みとトマトジュースを組み合わせ簡単なソース作り。

④付け合わせの野菜もたっぷりにして、彩、味を多彩にする。

→肉の３倍の野菜を一緒に取るようにすると健康的なメニューに。

＜アレンジ＞
①ごちそうにしたいときは牛薄切り肉で。。。。

②じゃがいも、ミンチ、玉ねぎを使って（コロッケ）の中身を薄切り肉で巻いてもおいしい。

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 - 木曜日 まんま、わかやま！