藤澤先生のレシピ「あさりと香味野菜の酒蒸し」170224
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
（イメージです）
「あさり」はひと味変化をつけて、香味野菜と炒め合わせて、おかずにもなる具だくさんの酒蒸しです。蒸し上がりにナンプラーを加え、独特の風味に・・・
材料（4人分）
あさり（殻つき） 400ｇ
にんにく 1片
しょうが 1片
セロリ 1/3本
赤唐辛子 2本
トマト 1個
香菜（あれば根つき） 4～5本
サラダ油 大さじ2
酒 大さじ３
ナンプラー 大さじ1・1/2
レモン汁 大さじ1・1/2
＜作り方＞
①あさりは殻をこすり合わせるようにして、よく洗う。
②にんにく、しょうが、セロリは粗く刻む。
③トマトは１㎝角に切り、香菜は根の部分を含めて刻む。
④フライパンにサラダ油を熱し、②のにんにくとしょうが、赤唐辛子、セロリの順に炒め、香りを出す。
⑤④に①のあさりを加えて炒め、酒を加え、フタをして蒸す。
⑥あさりの口が開いたら、ナンプラーと③のトマト、香菜を加えて炒め、仕上げにレモン汁を振って火を止め、器に盛る。