藤澤先生のレシピ「さばのリエット」170120
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
さばのリエット
「寒さば」といえば塩焼、煮つけが基本ですが、目先のすこし変わったリエットに。子ども達もきっと喜ぶはず…。
材料（2人分）
ゴマサバ 半身
白ワイン ９０㏄
水 １カップ
塩・こしょう、タイム 適量
ローリエ １枚
バター 大さじ１
牛乳 １／２カップ
生クリーム 少々
玉ねぎ（みじん切して水にさらす）
１／２個
食パン ２枚
バジル、タバスコ（あれば）少々
＜作り方＞
①鍋に白ワイン、水、塩・こしょう、タイム、ローリエを入れ、サバを加えてゆでる。
②ゆであがったらサバの皮、骨などを除き、フッ素加工のフライパンに移してほぐし、バターと牛乳で練り上げる。味をみながら塩・こしょうを振り、生クリームを加える。
③②の粗熱を取ったら、玉ねぎを加える。
④パンにのせていただく。好みでバジルやタバスコなどを振る。