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和歌山放送の朝は、いろんな話題がボックスから飛び出す!

まんま、わかやま!(250)160407

      2016/07/22

料理研究家・小田直子さんに
和歌山の食材と、築野食品工業の「こめ油」を使ったレシピを紹介していただきます! 

●チキンロールのねぎドレッシング

4月第1週チキンロールのねぎドレッシング

☆材料(4人分)☆
鶏もも肉      2枚
塩、こしょう    少々
A スープ[湯カップ5+チキンコンソメ2個]
こめ油      大さじ2
長ネギぶつ切り   1/3本分
生姜薄切り     3枚

B
長ネギみじん切り  1/2本
しょうがみじん切り 1/2片分
醤油、酢、Aのスープ 各大さじ2
酒大さじ1、砂糖、ごま油 各小さじ1

サラダ菜、ミニトマト

☆つくりかた☆
1. 鶏肉は塩こしょう少々し、皮を中にくるりと巻き、タコ糸で巻き、形作る。
2. Aと長ネギ、しょうが、1.を入れ沸騰するまでは強火、沸騰してからは弱火でゆっくり煮る(30分)。そのまま冷ます。
3. Bを混ぜ、ねぎソースを作る。
4. 2.を取り出し1㎝幅に切り、サラダ菜にのせ、3.をかけ、ミニトマトを飾る。

432Kcal、塩分2.0g(1人分)、調理時間35分
 

このチキンロールのスープ、いいおダシが出ています。
これを使ってもう一品! 
 
●うるいと豚肉の山椒もやしスープ

4月第1週うるいと豚肉の山椒もやしスープ

☆材料(4人分)☆
チキンロールのスープ
うるい     1パック
豚ばら肉    70g
もやし     1パック
塩、黒こしょう 少々
青ネギ     2本
山椒香味油

☆つくりかた☆
1. チキンロールのスープに水を足してカップ4にし、火にかける。
2. 豚肉は細切りにし、うるいは4cmに切る。
3. 1.が沸騰したら2.とモヤシを入れさっと煮、塩と黒こしょうで味を整え、青ネギの小口切りを散らし、山椒香味油を落とす。

106Kcal、塩1.7g(1人分)、調理時間7分
 
「うるい」は山菜の一種。
ネギのような白い茎に、明るい緑色の葉がついています。
シャキシャキした食感でクセがなく食べやすいのです。

 
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はがき:〒640-8577「和歌山放送」 まんま、わかやま!の係

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