藤澤先生のレシピ「家庭で簡単、ひつまぶし」160708
2016/08/20
コープでつながる。毎週金曜日午前１０時２５分～３５分、コープ岩出中央店から生中継で、こだわりの食材や商品のご案内をしています。
毎月１回、信愛女子短期大学の藤澤祥子先生が提案する旬の食材を使った料理レシピを店頭での実演調理でご紹介しています。
家庭で簡単、ひつまぶし
材料（２人前）
うなぎの蒲焼 １本
みりん、しょうゆ 各1/4カップ
砂糖（好みで） 少々
ごはん 小４膳分
薬味（ねぎ・ごま・きざみのりなど）適量
わさび（好みで） 少々
＜作り方＞
①みりんとしょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、味をみて甘味が弱ければ砂糖を少々加える。
②うなぎの蒲焼は、タレと焦げ目を水でよく洗い流す。クッキングペーパーで、きっちり水気をふき取る。うなぎを半分に切り、皮目を下にしてフライパンに並べる。酒と水を1：1で合わせたものをうなぎが浸かる程度に入れ、あれば実山椒２～３粒も加える。火をつけ、アルミホイルで落としぶたをし、沸騰したら弱火で４～5分蒸し煮にする。５分経ったらアルミホイルを取り、作ったタレを加えて中火にする。煮立ったら裏返し、さらに１分ほど煮る。
③ごはんにのりを振り、②をのせる。
④薬味をのせ、混ぜ合わせる。そのまま食べても、お茶漬けにしてもよい。お好みでわさびを。